Моно- и диглицериды жирных кислот (E471) (Эмульгатор)

Safety Level: MEDIUM

Делает хлеб мягким неделями. Может скрывать трансжиры и производиться из животного жира.

Details

Самый популярный эмульгатор в мире хлебобулочных изделий и мороженого. Технически является синтетическим жиром. Главная опасность — вероятность примеси вредных трансжиров.