Kaliumbromat (E924a) (Mehlbehandlungsmittel)

Safety Level: HIGH

Macht Teig elastisch. In der EU strengstens verboten wegen gravierender Krebsgefahr.

Details

Zwar wird es beim Backen erhitzt, jedoch finden sich ungebundene und absolut krebserregende Rückstände oft in der Kruste.